Il nostro cavallo di battaglia: la crostata con ganache al gianduia

Ecco è ora di svelare la ricetta del nostro cavallo di battaglia! E' una torta semplice ma di grande effetto. Quando dobbiamo preparare una torta e non abbiamo molto tempo prepariamo questa goduria...sempre che chi ci ospita o viene ospitato sia degno! Ci è capitato di sentirci dire: "Oh ma quanta N**** c'è!" Ecco...NO COMMENT! Niente contro la famossima crema alle nocciole, ma la ganache è un'altra cosa!

Marmellata di scorze d'arancia e limone

Il mese scorso ho partecipato a un corso di pasticceria, tenuto dallo chef Barbara Ghiradini presso la scuola maisazi. Mi sono divertita un sacco. E' stata una giornata davvero piacevole, e soprattutto ho imparato alcune importanti regole di base.

Tornata a casa ho sottoposto (per quanto possibile) la mia cavia preferita all'assaggio e la torta dell'anno è diventata la crostata con ganache al cioccolato declinata in vari modi. Una variante fra tutte è quella con la zucca e la ganache al cioccolato fondente! Su quest'ultima come su molte altre preparazioni dolci ma anche salate non può mancare questa delizia:

Mini cheese-cake a modo mio

Il cheese-cake è uno dei miei dolci preferiti e lo trovo molto ad effetto. Provo sempre delle varianti negli ingredienti...un po' di questo, un po' di quello, qui ve lo riporto in versione mini..