Ragù di verdure con sedani rigati...per sentirsi meno in colpa con gusto! :-)

Capita di tornare a casa con una fame atavica, dopo aver mangiato rigorosamente sano a pranzo (nello specifico finocchio, sedano e pomodori sconditi con lo stracchino), dopo non esserci concessi le schifezze delle macchinette e.... desiderare con tutto il cuore e tutte le ghiandole salivari un piatto di pasta! :D

C'è il fatto però tra Vicenza e Torino ormai si fa a gara a chi è più a dieta e quindi dovevo per forza dare un tocco di salutismo al mio piatto di pasta! E così ho fatto: con tanto ragù di sane verdurine!

Ingredienti per una persona:

1/2 cipolla di Tropea

1 zucchina media 

1 carota

1/2 bicchiere di piselli

1 cucchiaio di capperi 

1 cucchiaio di olive

5-6 pomodorini

1 cucchiaino di olio EVO

1 pezzetto di scamorza affumicata (o una grattugiata di parmigiano)

60 gr di sedanini rigati

sale e pepe q.b.

Mettete una pentola di acqua sul fuoco per cuocere la pasta. Salate q.b. appena si alzerà il bollore.

Tagliate grossolanamente la cipolla e mettetela in padella con l'olio EVO. Dissalate i capperi e aggiungeteli alla cipolla, appena inizia a sfrigolare aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua. Tagliate a julienne la carota e aggiungetela insieme ai piselli alla padellata. Tagliate quindi la zucchina a cubetti e aggiungete alle altre verdure in padella, continuate ad aggiungere acqua appena si asciuga, ed aggiungete per ultimi i pomodorini tagliati a cubetti e le olive. Continuate a cuocere mescolando di tanto in tanto, fate in modo che il ragù rimanga umido. Appena l'acqua bolle buttate la pasta, scolatela un po' al dente e finitela in padella, aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura. Spegnete la fiamma e aggiungete il formaggio e servite!

Davvero buonissima ve l'assicuro, e soprattutto soddisfacente. La grande quantità di verdura (rispetto alla quantità di pasta) sazia parecchio, e con gusto soprattutto!