Baci di dama

Finalmente ho riempito il bellissimo regalo di Enza, una biscottiera a piani! Non vi dico la commozione e la sorpresa, quando scartando ho trovato una cosa che desideravo da un po'... io ho una vera passione per queste cose, e se c'è in giro un negozio di oggettistica per la cucina state pur certi che troverete le mie impronte sulla vetrina, un po' come una bimba che si incanta davanti a una vetrina di giocattoli!

Ecco allora il primo piano, riempitosi di questi pasticcini buonissimi!

Ingredienti:

200 g di nocciole tostate

200 g di zucchero

200 g di farina debole (tipo 00)

1 pizzico di sale

semini di una stecca di vaniglia

190 g di burro

100 g di cioccolato fondente

Frullate le nocciole con lo zucchero fino a ottenere una sorta di farina, trasferite in una ciotola e aggiungete la farina e il sale e mescolate. In un'altra ciotola lavorate il burro con un cucchiaio fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete la vaniglia e gli ingredienti secchi, impastate velocemente fino ad amalgamare bene il tutto. Avvolgete l'impasto, che sarà piuttosto morbido, in una pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento, ricavate dall'impasto delle palline regolari grosse quanto una nocciola, disponetele su una placca da forno e riponetele nuovamente in frigorifero per un'ora. Nel frattempo scaldate il forno a 170°. Trascorso il tempo, infornate per circa 15 minuti, facendo in modo che tra le palline ci siano almeno 2-3 cm. I biscottini dovranno risultare leggermente dorati. Sfornate e fate raffreddare. A questo punto non vi resta che accoppiare tra loro i biscottini.

Sciogliete quindi il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto fatelo raffreddare leggermente, togliendolo dal bagnomaria e continuando a mescolare. Farcite i biscottini con mezzo cucchiaino di cioccolato fuso e fateli aderire. Fate rapprendere il cioccolato facendo riposare i baci di dama su una placca e... beh vi devo avvertire, sono una droga, quindi se li dovete offrire chiudeteli in una scatola ermetica e nascondeteli! 

Note: 

- rispettate i tempi di raffreddamento, sono molto importanti: se li infornate mollicci e non rappresi si scioglieranno e otterrete dei dischetti anziché delle mezze sfere!

- ho usato una quantità di burro ridotta rispetto agli ingredienti (anche se di poco), rispetto alle ricette  classiche, come consiglia Anna Maria, dato che le nocciole sono parecchio oleose, in modo da ridurre l'effetto unto.

Sono facilissimi da fare, ci vuole solo un po' di pazienza. Provateli, ve ne innamorerete!