Zuppa di cipolle al gratin

Una umida serata d'autunno, dopo una giornata non proprio leggera, voglia di coccole, di qualcosa di caldo, magari una zuppa, che sia golosa e veloce però...perchè ho fame, allora che sia! Zuppa di cipolle gratinata!!! Slurp :-)

Ingredienti per 2 cocotte:
1 cipolla bianca
1 litro d'acqua
1 cucchiaio di farina di riso
1 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla rossa di Tropea
2 fette di pane integrale

Tagliate a velo la cipolla bianca mettetela in una casseruola con la farina di riso e mescolate con l'aiuto di una spatola. Aggiungete l'olio e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio.

Aggiungete l'acqua fredda, salate e fate cuocere una mezz'oretta, fino a che la zuppa non si sarà raddensata e le cipolle saranno quasi sciolte (aggiustate di sale se necessario). Nel frattempo tostate il pane, coprite il fondo delle cocotte con due pezzi di pane e dividete la zuppa nelle due cocotte. 

Tagliate a velo la cipolla rossa di Tropea e disponete le fettine sottili sopra le zuppette, cospargete di pan grattato e parmigiano, e una spolverata di pepe. Mettete sotto il grill del forno alla massima potenza per circa 10-15 minuti. Una volta che si sarà formata una leggera crosticina togliete dal forno e servite.

Buon appetito!

Con questo post partecipo al contest "Tutto al gratin" di AboutFood