Tortine di mele e formaggio

Sono arrivate le mele nuove, belle, sode e succose! Che meraviglia! Potevo fare a meno di fare una torta di mele? Ovvio che no? Invece della solita ricetta ho voluto sperimentare mettendo nell'impasto il quark (formaggio fresco spalmabile spalmabile). Risultato? Deliziose e soffici tortine ideali per iniziare la giornata col sorriso! :-)

Ingredienti per 6-8 tortine:

2 uova

75 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 limone (buccia grattugiata)

175 gr di formaggio fresco spalmabile 

130 gr di farina 00

1 bustina di lievito

2 mele gala

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso giallo pallido. Aggiungete la scorza di limone e il formaggio poco alla volta in modo da farlo amalgamare bene.

Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela poco per volta al composto facendo attenzione a non fare grumi. Tagliate a pezzettini una delle due mele e aggiungetela al composto.

Dividete quindi il composto in dei pirottini imburrati e infarinati, e infornate per circa 30-35 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo a piacere!

 
Nel caso in cui non riusciste a resistere fino a che non si saranno raffreddati, sappiate che sono buoni anche tiepidi :-)

Si conservano per qualche giorno se chiusi in contenitori ermetici. Meglio se in frigorifero.

Con questo post partecipo al contest "Dolci con le mele" di AboutFood