Biscotti di farina di ceci

Qualche mese fa ho comprato un sacchetto di farina di ceci, scopo primo fare la farinata, che ho fatto con un risultato soddisfacentissimo ... ma accidenti alla mia pigrizia non l'ho fotografata! Poco male, replicherò di sicuro. Sul sacchetto della farina però c'era in bell'evidenza anche la ricetta dei biscotti di farina di ceci. L'ho letta, ho annuito interessata, e poi ho fatto a modo mio :D (e il mio assistente speciale dirà "che strano!").

Fatto sta che nella ricetta originale mettevano nocciole e cocco, ingredienti che non avevo, così io li ho sostituiti con le mandorle, e qualche goccia di cioccolato! Per il resto la ricetta è rimasta più o meno la stessa :-)

Il risultato è piacevole, sono dei biscotti molto rustici, non troppo dolci e consistenti.

Ma veniamo alla ricetta

Ingredienti:

275gr di farina di ceci

150 gr di zucchero di canna

140 gr di olio di semi di girasole

100 gr di acqua

90 gr di farina di mandorle (o in alternativa di nocciole)

un cucchiaino di semi di anice sminuzzati grossolanamente

un pizzico di sale

scorza di arancia

2-3 cucchiai di gocce di cioccolato (facoltativo)

Fate tostare per circa 10 minuti la farina (nella ricetta dicono di farlo in padella, io vi consiglio di farlo sulla placca del forno acceso a 160°, eviterete di farla bruciare, ottenendo un sapore un po' troppo tostato).

Setacciate la farina, aggiungetevi lo zucchero, la farina di mandorle, il sale e i semi di anice sminuzzati.

Emulsionate acqua e olio con l'aiuto di una frusta a mano, e aggiungete poco per volta alla miscela di farine.

Aggiungete, se vi piace, il cioccolato, amalgamate e formate dei rotoli con la pasta, affettate delle rondelle di circa 1cm, disponetele sulla leccarda foderata di carta da forno e infornate per circa 10-15 minuti a 180°.

I biscotti saranno pronti quando saranno leggermente bruciacchiati in superficie!

Devo dire che il risultato non è affatto male, qualche aroma ci va (anice, arancia, se volete cannella...), vi consiglio davvero di provare! Non c'è burro né uova, quindi sono adatti a chi deve seguire diete povere di sodio! (Oltre che a chi non può mangiare latticini e glutine).

Sperimentate gente, sperimentate! :-)

Ricetta vincitrice del contest "Mani in pasta: la farina di ceci" di La cultura del frumento - il Molino Chiavazza, categoria ricette dolci :-)

Grazie a Giulia di Kappa in cucina e a Passiflora di Cookin Movies per la segnalazione ;-)