giovedì 31 gennaio 2013

Caserecce ai funghi su fonduta al Castelmagno

Ultimamente cuciniamo poca pasta. Ci aiuta a sentirci meno in colpa e a darci l'impressione di stare un po' a dieta. La domenica a pranzo, però, un bel piatto di pasta ci sta così bene...
Ed ecco qui il nostro pranzo domenicale :-)


mercoledì 30 gennaio 2013

Spiedini di pollo speziati

In questo periodo sono particolarmente svogliata, forse perché non vedo l'ora che arrivi maggio e quindi desiderei tanto trasformarmi in un orso e avvalermi dell'alibi del letargo! Ci fosse almeno un po' di sole a ricordare ai miei occhietti di stare aperti...mannaggia!
Non mi resta che aspettare i week-end durante i quali mi risveglio un pochino, quantomeno in cucina! Non fosse altro perché a intervalli regolari il mio stomaco inizia a implorarmi di fare qualcosa per dargli un po' di pace! Sì è vero sembra la descrizione di un neonato! Chiedete a quel povero disgraziato che la domenica alle otto si sente battere sulla spalla e chiedere "ma tu non hai fame?" :D Prima o poi mi manderà a quel paese forse.

venerdì 25 gennaio 2013

Minestra di fregola e vongole

Le ultime vacanze in sardegna (quelle natalizie) sono state particolarmente proficue per quanto riguarda il rifornimento di cibarie! Stavolta siamo tornati con un bagaglio a mano pieno di formaggi, spianate e fregola!
E finalmente anche la fregola è finita in pentola!
Da dove cominciare? Dalla ricetta sul retro della confezione: fregola e arselle! Benissimo: cosa sono le arselle? L'ho scoperto facendo una veloce ricerca su internet, e sarebbero le vongole veraci. "Bene" mi dico, "Possiamo farcela!" :D

mercoledì 23 gennaio 2013

Polpo in umido alla maniera di Giuseppe

Oggi è un giorno speciale, un giorno in cui ho pronunciato la parola fine e quindi ho posto un altro mattoncino verso il nuovo. Nuovi progetti, una nuova ma familiare città, un nuovo sorriso perché ognuna di queste cose rende più reali i nostri progetti insieme. 
Ecco perché oggi vi racconto questa ricetta, che è il nostro comfort food, l'unica ricetta che replichiamo, il sabato di solito. (Sì perchè, ragionando, su quasi un anno e mezzo di cucina insieme non abbiamo mai cucinato due volte uno stesso piatto, sembra incredibile ma è così. Sarà che ho sempre un sacco di ricette da provare e sperimentare...).
Il polpo invece (insieme alla crostata alla ganache al gianduia) non ha ancora smesso di comparire sulla nostra tavola, sarà perchè cmq c'è sempre un ingrediente nuovo o una piccola variante...sarà che racconta un po' di noi...
Di segreti su come trattare e cucinare il polpo avevamo già parlato qui. Avere un compagno sardo ha un sacco di vantaggi culinari, fra tutti la possibilità di avere consigli su come trattare il pesce da chi il pesce lo conosce veramente, e avere ricette come questa, che ci ha regalato Giuseppe, suo fratello.

venerdì 18 gennaio 2013

Pomodorini confit: gusto, colore, profumo e versatilità!

Se c'è una colore che mi parla di estate è il rosso e se c'è un ortaggio che profuma di estate è il pomodoro!
Credo sia uno degli ingredienti più frequenti nelle mie preparazioni, in tutte le stagioni. Certo in questo periodo non hanno il sapore e il profumo che hanno d'estate, e a rigor di logica e per coerenza di pensiero i pomodori freschi si dovrebbero acquistare solo in stagione .... è vero, ma i pomodorini datterini riescono comunque ad avere un gusto dolce anche in inverno. Una valida alternativa sono i pomodori secchi, ma mentre li trovo con grande facilità a Torino (intendo quelli secchi, salati, senza aggiunta di olio di dubbia qualità e aromi), a Vicenza si trovano soltanto sott'olio (quantomeno nei negozi che ho avuto modo di frequentare). E così per tirar fuori tutto il meglio dai pomodorini che si trovano adesso (ma non solo) li ho preparati in questo modo...





venerdì 11 gennaio 2013

Ciambelline al vino

Il mio meraviglioso +1 mi nomina spesso le ciambelline al vino che ha assaggiato quando andava a Velletri a trovare sua sorella. In realtà non le ho mai assaggiate (sua sorella non vive più lì, e non abbiamo mai trovato un prodotto che ispirasse l'acquisto) ma mi hanno sempre incuriosito soprattutto dopo aver trovato la ricetta nel ricettario di Eataly. Ingredienti semplicissimi, di quelli che ti stimolano la curiosità e la voglia di provare. Mi sono così messa alla ricerca di ricette, se ne trovano parecchie, come spesso capita per le ricette regionali. Alla fine mi sono soffermata su questa, non so dire se fosse la migliore, quello che mi ha ispirato è la dosatura, un po' a spanne, come quando mia nonna ci insegnava le ricette, con gli ingredienti dosati a occhio, con la sapienza di chi ha dalla sua parte l'esperienza...


martedì 8 gennaio 2013

Un'idea per la pasta all'uovo: le farfalline!

Sono finite le vacanze...ancora non me ne capacito. Il mio corpo si è abituato in fretta ai ritmi lenti e pigri, ora ci stiamo attrezzando per rimetterci in moto (sempre io e il mio corpicino!). Ieri per cominciare ho tolto ogni traccia di Natale da casa. E' una cosa che di solito riesco a fare per puro pudore solo a fine gennaio, quest'anno mi son data una pacca sulla spalla e devo dire che è stato meno traumatico e più veloce del previsto.
Durante queste vacanze mi ero ripromessa di dedicarmi parecchio a questo povero blog e invece, telefono a parte, tutti gli aggeggi tecnologici son rimasti a far la polvere (macchina fotografica compresa, nonostante sia stata imbarcata rubando peso al bagaglio a mano fino alla nostra Alghero). 
In effetti sono riuscita a cucinare poco (fatta eccezione per due, anzi quattro torte)...ma evviva la pigrizia, ci voleva proprio!


Con cosa cominciare il nuovo anno di esperimenti 2.0? Da un esperimento riuscito ovviamente. La pastina per il brodo. Chi me l'ha fatto fare?
1- la neve, 2- la ZERO voglia di andare fino al supermercato per un pacchettino di pasta all'uovo, 3- il desiderio di fare una di quelle cose che richiedono un lavoro lungo e lento :-)
In fondo vacanza vuol dire anche questo: abbandonarsi al lento scorrere del tempo, che meraviglia!

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