E' primavera...tortine salate con ricotta e verdurine

E' primavera! L'aria si è fatta più dolce, il sole ci fa compagnia più a lungo, sul terrazzo spuntano i primi fiorellini e le erbe aromatiche spuntan dalla terra! Si inizia a far attenzione alla linea, si desiderano cibi più leggeri, e si ritrova il piacere di acquistare le primizie al mercato!

...qualche volta inizia anche la poca voglia di restare ore ai fornelli, prediligendo preparazioni veloci e semplici, dato che ora il sole ci richiama fuori dalla cucina, ad armeggiar coi vasetti, la terra, le sementi. E poi c'è chi arriva per cena un po' tardi e allora gli si fa trovare qualcosa di sfizioso ma che non impedisca il buon dormire :-)

Qualche settimana fa ho scovato questa meraviglia: dei vasetti con terra e sementi, e si è risvegliata la piccola contadinella che è in me!!! Non potevo farmeli sfuggire!

Così appena l'aria ha superato la soglia dei 10°C, anche il mio terrazzo ha ricominciato a vivere!

Così , tra un vasetto e l'altro, finchè attendo che le mie piantine facciano capolino, ecco qui delle tortine salate veramente sfiziose e attente un pochino (se non contiamo la pasta sfoglia e la pancetta...dettagli! :D ) anche alla linea, senza però dimenticare i sapori! Vabbè tornare in forma...ma senza il sorriso come si fa?

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

500 gr di ricotta

1/2 bicchiere di latte

250 gr di parmigiano

2 uova

150 gr di pomodorini

2 zucchine

2-4 fette di pancetta (o prosciutto cotto)

un cucchiaino di semi di anice

sale e pepe q.b.

Mettete la ricotta in una ciotola, ammorbiditela con l'aiuto di una frusta aggiungendo il latte, aggiungete poi le uova sbattute, il parmigiano, un pizzico di sale e una grattata di pepe.

Rivestite con quattro dischi di pasta sfoglia 4 tortiere tonde del diametro di 14 cm, precedentemente rivestite di carta da forno (se volete evitare di imburrarle), e bucherellate la pasta con una forchetta.

Mettete sul fondo di due delle tortine le fettine di pancetta. Distribuite quindi il composto di ricotta nelle quattro tortiere. Tagliate a rondelle sottili le zucchine e distribuitele quindi sulle due tortine con la pancetta, avendo cura di farle affondare leggermente nel composto di ricotta.

Distribuite sulle tortine senza pancetta i pomodorini tagliati a metà per il lungo e cospargeteli di semi di anice.

Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti. Sfornate e servite. Sono molto buone anche tiepide.

Sono entrambe molto sfiziose, così piccole si presentano molto bene. Possono essere una buona idea per un pic nic un po' creativo, ma anche per un buffet.

Con i ritagli di pasta sfoglia potrete fare dei simpatici salatini, avvolgendoli ad esempio intorno a delle olive o a delle acciughe. Mi raccomando: non si butta via niente!

Buon inizio di primavera a tutti!

Con questo post partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Fior di rosmarino e La cuoca dentro