Good Morning Muffin

Non so dire quale sia il mio pasto preferito, dipende da tante cose...di sicuro dipende dalla compagnia che lo allieta, dal periodo, dalla stagione.
Di sicuro la colazione della domenica mattina ha un suo proprio fascino.
Ecco la mia colazione di domenica scorsa: l'arietta frizzante, il sole, la domenica in sè...e i muffin!

Ingredienti:
125 gr di yogurt al caffè intero
200 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio scarso di caffè solubile (5 gr)
250 gr di farina 00
20 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vanillinato
1 pizzico di sale

Per guarnire
panna montata200 gr
caffè solubile
60 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro

Per prima cosa accendete il forno a 180°. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Montate i tuorli con lo zucchero, e aggiungete lo yogurt. Aggiungete quindi l'olio a filo e successivamente la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungete quindi gli albumi montati a neve, un cucchiaio alla volta, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Versate quindi il composto in dei pirottini riempiendoli per 3/4.
Infornate per circa 20 min (fino a quando cioè saranno dorato in superficie e infilando uno stecchino ne uscirà asciutto).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto scioglete a bagnomaria il cioccolato con il burro, e una volta raffreddati i muffin versatelo su di essi, in modo da ricoprirli. Quando si sarà rappreso e indurito il cioccolato guarnite con un bel ciuffotto di panna montata e una spruzzata di caffè solubile.
Se non avete voglia di alzarvi primi per montare la panna potete guarnirli la sera prima aggiungendo alla panna quei composti che si trovano in commercio che servono a non farla smontare, così una volta alzate non dovrete fare altro che mangiarveli...

magari insieme al caffèlatte, ad un buon succo di frutta e ad una pesca!
Buona colazione!

Con questa ricetta partecipo al contest Yogurtando proposto da Silvi's Kitchen

ed al contest Colazione? Sì grazie! proposto da Valentina